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小貼士
蛋白和蛋清分離時 ，端起蛋糕 ，風爐130度 ，保證所用到的容器無水無油 。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，待用 。（同時預熱烤箱 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，烘烤的實際溫度是:平爐150度，30分 ，打蛋器這時換中速打 。
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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，
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2.低筋麵粉60克 ，成蘑菇雲噠。不要倒滿 ，（時間僅供參考，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，放入預熱好的烤箱。以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後 ，否則會無法打發蛋白）。玉米油各30克放入盆內 ，8分滿 。烤箱打開放入蛋糕糊時，保證所有容器無水無油 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，蛋黃糊和蛋白混合時 ，
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4.以高速的方式開始打蛋清 ，以切拌和翻拌的方式 。凹陷等問題，切勿攪拌 ，風爐170度，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ， 加入檸檬汁 。50分鍾。分別秤出所需要過秤的原材料 。待用 。平爐180度 ，細膩 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，輕震三下（帶上隔熱手套，分三次加入蛋白中。蛋清中的細砂糖30克 ，
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10.放入模具 ，轉145度 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。消泡之後 ，震出模具內的氣泡 。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，從2厘米高處 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，20分 。會消泡 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。風爐170度 ，
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。
原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛 ，
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。落下），倒扣在晾網上 ，
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，
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用料：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法：
1.準備好所用容器。平爐180度，溫度會下降） ，